“最近は餃子の肉汁が重視される時代なので、肉をたっぷり入れたり、豚の背脂を加えたりしますよね。あるいは、様々な野菜を使ってさっぱりと仕上げたりもします。ところが、ここは昔ながらのスタイルで豆腐がたくさん入っています。そのせいでパサつきが感じられ、餃子本来の旨味が消えてしまっています。確かに昔ながらの味ではあるのですが、それが必ずしも良いとは言えませんね。”
잔잔바리리뷰 · 2025年7月9日
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요새는 만두의 육즙이 강조되는 시대라 고기를 많이 넣거나 아예 돼지 비계를 넣기도 하죠. 아니면 다양한 채소로 상큼하게 하거나. 헌데 이곳은 옛날식으로 두부가 많이 들어갔습니다. 그래서 퍽퍽함이 느껴지면서 만두의 감칠맛이 사라져버렸습니다. 정말 옛날 맛이긴한데 그게 꼭 좋은 건 아니라서요.
